Kolesterol je jedna od korisnih tvari koje sudjeluju u metabolizmu. Kolesterol ulazi u tijelo iz životinjskih proizvoda.
Kolesterol je lipofilni alkohol koji ima ulogu u stvaranju staničnih membrana, u sintezi određenih hormona i vitamina te u drugim metaboličkim procesima.
Kolesterol je neophodan za tijelo, ali njegov visok sadržaj može dovesti do bolesti kardiovaskularnog sustava, posebice do ateroskleroze.
Kolesterol se kroz tijelo prenosi krvotokom pomoću prijenosnika: lipoproteina visoke i niske gustoće. Lipoproteini niske gustoće nazivaju se "lošim" kolesterolom, a kada se povećaju u krvi, rizik od kardiovaskularne patologije značajno se povećava. Stoga liječnici snažno preporučuju smanjenje njihove razine. Međutim, smanjenje lipoproteina visoke gustoće povećava rizik od srčanih bolesti.
Norma kolesterola u krvi kod zdravih ljudi je 5 mol / l i ispod. Unos kolesterola kod zdravih osoba ne smije biti veći od 300 mg dnevno, a kod povećanog udjela kolesterola u krvi (hiperkolesterolemija) ne više od 200 mg dnevno.
Opći opis prehrane
Svrha prehrane za visoki kolesterol je smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, spriječiti razvoj patologije kardiovaskularnog sustava, normalizirati rad bubrega i jetre, aktivirati metaboličke procese i poboljšati cirkulaciju krvi.
Dijeta bi trebala zadovoljiti princip mehaničke štednje, što ima blagotvoran učinak ne samo na probavni sustav, već i na kardiovaskularni sustav.
Dijeta za visoki kolesterol odgovara tablici za liječenje br. 10 i br. 10C.
Tablica liječenja visokog kolesterola uključuje ograničenje soli i masti (uglavnom životinjskog podrijetla).
Karakteristike tablice (po danu):
- energetska vrijednost je 2190 - 2570 kcal;
- proteini - 90 gr. , od čega 55 - 60% životinjskog podrijetla;
- masti 70 - 80 gr. , od toga najmanje 30 gr. povrće;
- ugljikohidrati ne više od 300 gr. za osobe s prekomjernom tjelesnom masom, a za osobe s normalnom tjelesnom masom 350 gr.
Osnove prehrane
Dijeta
Hrana frakcijska, 5 puta dnevno. To vam omogućuje smanjenje porcija hrane i suzbijanje gladi između obroka.
Temperatura
Temperatura hrane je normalna, nema ograničenja.
Sol
Količina kuhinjske soli ograničena je na 3 - 5 gr. , Hrana se priprema neslana, ako je potrebno, soljena za stolom. Sol uzrokuje zadržavanje tekućine u tijelu, što povećava opterećenje kardiovaskularnog sustava.
Tekućina
Korištenje slobodne tekućine do 1, 5 litara (rasterećenje kardiovaskularnog i mokraćnog sustava).
Alkohol
Alkohol treba izbjegavati, posebno žestoka pića. Ali liječnici preporučuju (u nedostatku kontraindikacija) uzimanje 50-70 ml prirodnog crnog vina noću, koje sadrži flavonoide s antioksidativnim svojstvima (dakle, suho crno vino štiti stijenke krvnih žila od stvaranja aterosklerotskih plakova). Osim toga, uvedena je i stroga zabrana pušenja.
Težina
Pretile i pretile osobe trebaju normalizirati svoju težinu. Višak masnoće u tijelu dodatni je izvor "lošeg" kolesterola, a također otežava rad srca i krvnih žila.
Hrana bogata lipotropnim tvarima i vitaminima
Prednost treba dati voću i povrću bogatom vitaminima C i P, skupine B, solima kalija i magnezija. Ovi vitamini štite vaskularne stijenke zbog antioksidativnog djelovanja, a kalij i magnezij sudjeluju u srčanom ritmu.
masti
Gdje god je to moguće, biljne masti treba što više zamijeniti. Biljne masti ne sadrže kolesterol, osim toga, korisne su za stijenke krvnih žila s visokim sadržajem vitamina E (antioksidans).
Zabranjena hrana zbog visokog kolesterola
Na popisu zabranjenih namirnica za visok kolesterol prvenstveno su životinjske masti – one su izvor "lošeg" kolesterola.
Također biste trebali odbiti ugljikohidrate, koji se lako probavljaju, pretvaraju se u masti i, kao rezultat, u kolesterol.
Ne biste trebali jesti hranu koja aktivira i uzbuđuje živčani i kardiovaskularni sustav.
Hranu treba kuhati na pari, kuhati ili peći. Proizvodi prženja su isključeni jer se tijekom prženja stvaraju lipoproteini niske gustoće i karcinogeni. Gotovo svo povrće se konzumira kuhano, jer sirova vlakna u velikim količinama izazivaju nadutost.
Popis zabranjenih proizvoda:
- bogat svježi kruh, proizvodi od kvasca i lisnatog tijesta, palačinke, pržene pite, palačinke, tjestenina od mekih sorti pšenice (sadrže lako probavljive ugljikohidrate);
- punomasno mlijeko s visokim udjelom masti, masni svježi sir, kiselo vrhnje, sirevi;
- pržena i kuhana jaja (osobito žumanjak - izvor zasićenih masti);
- juhe na koncentriranoj i masnoj juhi od ribe i mesa, juhe od gljiva;
- masno meso (janjetina, svinjetina), perad (patka, guska), pileća koža, posebno pržena, kobasice, kobasice;
- masna riba, kavijar, slana riba, konzervirana hrana, pečena riba s margarinom i čvrstim mastima;
- čvrste masti (mast, margarin, jestivo ulje);
- lignje, škampi;
- prirodna kava pripremljena od zrna (prilikom kuhanja iz zrna izlaze masti);
- povrće, osobito prženo u čvrstim masnoćama (čips, pomfrit, prženo u juhi), kokos i slani orašasti plodovi;
- majoneza, kiselo vrhnje i umaci od vrhnja;
- slastičarske kreme, čokolada, kakao, kolači, sladoled.
Odobreni proizvodi
Preporučene namirnice u prehrani kod visokog kolesterola trebaju sadržavati veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje su izvori "dobrog" kolesterola.
Prije svega, to se odnosi na ribu, koja uključuje omega-3-nezasićene masne kiseline. Riba je također izvor vitamina D.
Velika količina topivih vlakana (zobenih pahuljica) povećava razinu lipoproteina visoke gustoće. Svježe povrće i voće sadrže velike količine antioksidansa koji jačaju vaskularne stijenke. U orašastim plodovima ima i puno antioksidansa (vitamina E).
Dijeta s visokom razinom kolesterola osmišljena je za normalizaciju omjera lipoproteina visokog stupnja (povećavanje) i niskog stupnja lipoproteina (nadolje).
Popis dopuštenih proizvoda:
- sušeni ili jučerašnji kruh, od integralnog brašna, kruh s mekinjama, tjestenina od durum pšenice;
- biljna ulja u bilo kojoj količini, s izuzetkom palminog ulja (salate napunite nerafiniranim biljnim uljem);
- povrće: krumpir, cvjetača i bijeli kupus, mrkva (uklanja toksine), zelena salata (izvor folne kiseline), bundeva, tikvice, cikla;
- nemasno meso i perad (zec, puretina i piletina bez kože, teletina, nemasna govedina);
- plodovi mora: kapice, kamenice, školjke i rakovi ograničeno;
- riba, osobito morska, nemasne sorte (pečene i kuhane): tuna, vahnja, iverak, pollock, bakalar, oslić;
- mahunarke kao izvor biljnih proteina;
- orašasti plodovi (orasi, kikiriki) sadrže veliku količinu fosfolipida koji smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, izvori su vitamina E;
- luk i češnjak, sadrže puno vitamina C, štite vaskularne zidove, uklanjaju naslage kamenca i masnoće iz tijela;
- zobene pahuljice, žitarice, pudinzi od drugih žitarica (žitarice se moraju kuhati u razrijeđenom mlijeku);
- nemasno mlijeko, nemasni svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, jogurt, nemasni i neslani sirevi;
- sokovi, osobito od agruma (puno askorbinske kiseline, koja jača vaskularni zid);
- slabo kuhani čaj, piće od kave s mlijekom, dekocije povrća, šipka, kompoti;
- začini: papar, senf, začini, ocat, limun, hren.
Potreba za dijetom
Usklađenost s prehranom regulira sadržaj lipoproteina visoke i niske gustoće, čime se smanjuje razina "lošeg" kolesterola.
Tablica liječenja visokog kolesterola omogućuje vam normalizaciju njegovog sadržaja bez uzimanja lijekova. Osim toga, kod ljudi koji slijede dijetu, žile ostaju "čiste" dugo vremena, cirkulacija krvi u njima nije poremećena, što ne samo da ima blagotvoran učinak na stanje kardiovaskularnog sustava, već i na stanje kože, noktiju i kose.
Velika količina antioksidansa u preporučenoj hrani s visokim kolesterolom usporava starenje kože, sprječava razvoj patologija unutarnjih organa i povećava vitalnost.
Posljedice nepridržavanja dijete
Visok kolesterol u krvi prvo je zvono nadolazeće ateroskleroze krvnih žila.
S aterosklerozom se na zidovima krvnih žila formiraju plakovi koji sužavaju lumen arterija vena, što prijeti ne samo razvojem cirkulacijskih poremećaja u tijelu u cjelini, već i opasnim komplikacijama kao što su moždani udar i infarkt miokarda. .
Također, visoki kolesterol je jedan od čimbenika razvoja hipertenzije i cerebralne ateroskleroze (slabljenje pamćenja, oštećenje vida, tinitus, poremećaj spavanja, vrtoglavica).