Hipoalergena dijeta - jelovnici i recepti

Kod svih vrsta alergijskih reakcija preporuča se hipoalergena dijeta. Trajanje takve terapeutske dijete određuje se stupnjem alergijskog procesa.

Glavni cilj hipoalergene prehrane je eliminirati uzroke bolesti, odnosno identificirati prehrambene proizvode koji dovode do osipa i eliminirati njihov štetni učinak na tijelo.

Klasična hipoalergena dijeta

U razdoblju manifestacije alergije koristi se klasična prehrana. Trajanje opće nespecifične prehrane je od nekoliko tjedana do dva mjeseca.

Klasična hipoalergena metoda temelji se na pravilu isključivanja proizvoda koji se smatraju visoko alergenima:

• citrusi;
• mliječni proizvodi;
• riba;
• jaja;
• orasi;
• med;
• kakao, čokolada, kava;
• med;
• crveno, narančasto voće i povrće.

Postoji popis namirnica koje se smiju konzumirati kao dio prehrane tijekom razdoblja manifestacije alergije. Među dopuštenim sastojcima su razno zeleno voće, povrće, žitarice bez glutena, mliječni proizvodi.

Što je?

Korištenje hipoalergenske prehrane sastoji se odu odbacivanju određenih proizvoda koji uzrokuju alergijekod ljudi. Alergiju može uzrokovati tvar u jednoj ili više namirnica.

Potrebno je postupno odustati od proizvoda. Ovaj hipoalergenski način korištenja prehrane omogućuje vam da identificirate proizvod koji uzrokuje alergiju.

Ako je uzrok alergije tvar koja je uključena u nekoliko namirnica, teško će je prepoznati korištenjem posebne prehrane.

Popis namirnica

Postoji klasifikacija hipoalergenih proizvoda prema stupnju reakcije tijela. Primjenjivo je za djecu i odrasle koji pate od alergijskih reakcija.

Popis namirnica za hipoalergensku prehranu:

• proizvodi iz skupine fermentiranih mlijeka (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir);
• nemasno meso (perad, govedina);
• iznutrice se mogu uključiti u hranu (jetra, jezik, bubrezi);
• određene vrste ribljih proizvoda s niskim udjelom masti (bakalar, brancin);
• ječam, griz, riža, valjana zob koriste se u receptima od žitarica;
• dopušteno je koristiti suncokret, maslinu, maslac;
• popis povrća u prehrani čine krastavci, tikvice, rutabagas, tikve, kupus raznih sorti); zelena salata, kopar, peršin, špinat;
• od voća i bobičastog voća, zelene jabuke, kruške, ribizle i bijele trešnje, ogrozd se može uključiti u prehranu;
• sušeno voće predstavljeno je popisom jabuka, krušaka, suhih šljiva;
• jelovnik uključuje kompote od jabuka i krušaka, slab čaj, negaziranu mineralnu vodu.

Namirnice koje mogu uzrokovati blage do umjerene alergije koriste se u prehrani kao dio hipoalergenske prehrane.

Postupno eliminiranje hrane pomaže u rješavanju alergija, ako rezultat nije postignut odbijanjem visoko alergenih komponenti u jelovniku:

• žitarice (pšenica, raž);
• heljda;
• kukuruzna krupica;
• svinjsko meso, janjetina;
• od povrća bugarski papar, mahunarke, krumpir;
• voće breskve, marelice, ribizle, brusnice, brusnice, lubenica, banana;
• infuzije, dekocije bilja.

Popis proizvoda koji se ne mogu koristiti uz hipoalergensku prehranu, a koji se isključuju odmah pri sastavljanju jelovnika:

• mlijeko i punomasni mliječni proizvodi;
• sir;
• jaja;
• riblji kavijar, riba, plodovi mora;
• dimljeni, soljeni, kiseli proizvodi;
• citrusi, voće, crveno, narančasto;
• od suhog voća: suhe marelice, datulje, grožđice, smokve;
• začini;
• od povrća: rajčica, crvena paprika, bundeva, cikla, patlidžan, mrkva, kiseljak, celer;
• gljive;
• med;
• orasi;
• slastice s čokoladom, karamelom;
• sokovi, žele, gazirana pića;
• kava, kakao;
• proizvodi koji sadrže prehrambene sastojke koji nisu biljnog podrijetla.

Ako odbijanje proizvoda koji pripadaju jednoj od skupina s umjerenom ili visokom alergijskom reakcijom nije pokazalo rezultat, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste identificirali karakteristike ljudskog tijela.

Prehrana i jelovnik za tjedan

Popis namirnica koje ne bi smjele izazvati alergijsku reakciju pomaže u stvaranju jelovnika za tjedan dana za hipoalergensku prehranu. Za pojednostavljenje života tijekom razdoblja dijete pomaže unaprijed sastavljen jelovnik koji sadrži popis jela za svaki dan.

U oglednom izborniku za tjedan dana primjenjuju se pravila hipoalergene tehnike, temeljena na korištenju proizvoda za koje je najmanja vjerojatnost da će izazvati alergije.

Hipoalergenska prehrana sastoji se od jela prikazanih na jelovniku za tjedan:

Prvi dan

1. Za doručak je korisno za djecu i odrasle poslužiti zobenu kašu s dodanim voćem, dopuštena hipoalergena pravila, čaj.
2. Za vrijeme ručka jelovnik uključuje juhu od kupusa, kuhani juneći file, žele od jabuka.
3. Večera od kaše kuhane u riži, pari kotlet, kefir 0-1%.

Drugi dan

1. Prvi obrok predstavlja sendvič sa sirom, obični jogurt, čaj.
2. Ručak od posne juhe, kompot.
3. Za večeru jelovnik nudi kuhani krumpir, goveđi gulaš, voće.

Treći dan

1. Doručak od tjestenine, čaja, voća.
2. Za ručak se poslužuje juha od povrća i mesa, kompot.
3. Navečer možete jesti kuhanu ribu, voće, piti čaj.

Četvrti dan

1. Za doručak kaša od kukuruznog brašna, voćna salata, čaj.
2. Jelovnik ručka sastoji se od boršča u juhi kuhanom od povrća, parenog kotleta i kompota.
3. Za večeru možete poslužiti kašu s mesom, varivo od povrća, čaj.

Peti dan

1. Doručak od prosene kaše, čaj.
2. Za vrijeme ručka jelovnik nudi povrtnu i goveđu juhu, voće, kefir.
3. Navečer kaša s mesom, povrćem, želeom.

Šesti dan

1. Za doručak možete pojesti sendvič s kuhanim mesom, voćem, čajem.
2. Za vrijeme ručka služi se mesna juha, voće, kompot.
3. Večera na jelovniku uključuje kašu, salatu od nasjeckanog kupusa sa začinskim biljem, kefir.

Sedmi dan

1. Prvi obrok na jelovniku za dijete i odraslu osobu sastoji se od tepsije sa svježim sirom ili svježeg svježeg svježeg sira s vrhnjem prema ukusu, čaja.
2. Za ručak možete jesti nemasnu juhu, kotlet na pari, kompot.
3. U večernjim satima na jelovniku su kašice, kuhano meso, voće, jogurt bez dodataka.

Za sastavljanje jelovnika koristi se opća prehrana prema hipoalergenskoj metodi pod nazivom "tablica 5".

Recepti

Recepti za hipoalergenu dijetu

Recept za pečene jabuke:

• zelena jabuka;
• 200 g svježeg sira;
• šećer po ukusu.

Sameljite pulpu od jabuke, unaprijed uklonite jezgru. Oblik jabuke se mora sačuvati. Pomiješajte sa svježim sirom i šećerom. Stavite smjesu od jabuke i skute u jabuku koja je ostala nakon izrezivanja pulpe i jezgre. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.

Za ručak je prikladan recept za hipoalergenu juhu koja je dobra za zdravlje:

• karfiol 0, 3 kg;
• herkules 50g;
• voda 1l;
• dva prepelica jaja;
• razrijeđena mliječna smjesa 100g;
• maslac.

Skuhajte karfiol, trljajte povrće dok ne postane pire. Uvaljane zobi kuhajte u juhi od povrća 10 minuta. Ulijte kelj pire, oba jaja. Razrijeđena smjesa i maslac dodaju se nakon što prokuhaju.

Kao glavno jelo općeg nespecifičnog hipoalergenog jelovnika, korisno je jesti pureće meso s heljdom. Recept se sastoji od proizvoda u omjeru, na temelju osobnih preferencija:

• pureći file;
• heljda;
• luk.

Ostavite heljdu u kipućoj vodi sat vremena. Pureći file skuhajte, pripremljeno meso popržite s lukom. Pomiješajte heljdu s mesnom smjesom.

Večera tepsija od povrća:

• 3-4 krumpira;
• brokula 300 g;
• sir.

Volumen komponenti recepta može se mijenjati prema preferencijama okusa. Na dno kalupa stavite tanko narezan krumpir, sljedeći sloj je brokula, pospite sirom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.

Za desert, kao dio hipoalergenske prehrane, možete ponuditi recept za dijetnu tortu.

Za kolač se koriste sastojci koji ne zahtijevaju pečenje:

• keksi od keksa;
• svježi sir;
• voćni pire (na primjer, umak od jabuka);
• banane.

Kekse, smjesu svježeg sira i voćnog pirea rasporedite u blender te dodajte ploške banane.

Značajka hipoalergenske prehrane za djecu

Zbog osobitosti dječjeg organizma, hipoalergena tehnika ima niz nijansi.

Dijeta za djecu uzima u obzir ograničenja na hranu koja će vjerojatnije dovesti do alergija:

• jaje (uglavnom žumanjak);
• mlijeko (kravlje);
• slastičarski proizvodi na bazi čokolade, kakaa;
• riblji proizvodi;
• gluten;
• crveno voće i povrće;
• proteini koji se nalaze u riži, zobi, pšenici, bananama.

Preporučljivo je iz jelovnika isključiti proizvode koji nisu prirodni za područje u kojem dijete živi. Dječja liječnica tvrdi da izbjegavanje egzotične hrane u prehrani pomaže u rješavanju problema alergija kod djece.

Pravila prehrane za dojilje

Hipoalergena prehrana za dojilje temelj je prehrane tijekom dojenja. Stvar je u tome da u prvim godinama života beba može razviti alergiju na bilo koju hranu, pa prehrana treba biti stroga, s postupnim uvođenjem nove hrane u vrlo malim količinama.

Potreba za korištenjem prehrane prema hipoalergenim pravilima može se pojaviti kada:

• prisutnost alergija na različite komponente u prehrani dojilje;
• pojava alergijske reakcije kod djece koja se hrane majčinim mlijekom dojilje.

Prehrana za atopijski dermatitis

Prisutnost simptoma atopijskog dermatitisa temelj je za poštivanje hipoalergenskih pravila prehrane.

Prije početka dijete s atopijskim dermatitisom morate:

1. provesti analizu kako bi se identificirao izvor atopijskog dermatitisa;
2. potpuno isključiti komponentu iz prehrane ako je izvor dermatitisa;
3. Uz hipoalergensku prehranu, trebate podijeliti hranu na 5-6 obroka dnevno.

Za atopijski dermatitis dopušten je sljedeći popis proizvoda:

• mliječni proizvodi;
• žitarice bez glutena (heljda, riža, kukuruz);
• jabuke zelene boje, po mogućnosti pečene;
• kopar, peršin;
• natopljeni kuhani krumpir;
• crni kruh.

Poželjno je isključiti:

• žumanjak jajeta;
• med;
• kava, kakao, čokolada;
• orasi;
• senf;
• gljive;
• češnjak;
• crveno i narančasto voće, povrće.
• riba i plodovi mora.

Kako se simptomi dermatitisa smanjuju, dolazi do postupnog uvođenja jednog od isključenih hipoalergenih proizvoda.